Первый урожай с этого виноградника собрали еще в 1252 году. Имение называлось Домен де ла Мот, когда в 1299 году его купил Гайар де Го — представитель знаменитой бордосской фамилии. Считается, что эту покупку он совершил по просьбе своего увлекавшегося виноделием брата — Бертрана де Го, который только что получил сан архиепископа Бордо. В 1305 году Бертран де Го был избран Папой и получил имя Климент V.
В 1306 году Папа Климент унаследовал от брата его поместье и даровал ему свое имя — Chateau Pape Clement. Всю жизнь Папа Климент обожал виноделие — даже став главой церкви, он продолжил с упоением заниматься любимым виноградником. Историки и сегодня высоко оценивают его личный вклад в развитие виноградарства не только в Бордо, но и в долине Роны, а также в Авиньоне, куда в 1309 году был переведен папский двор. К тому времени обязанности понтифика и прочие политические дела все же вынуждают Климента отойти от виноделия и передать Шато Пап Клеман в собственность епархии Бордо. Виноградники столетиями оставалась под опекой епископов, пока не были национализированы в ходе Французской революции, а затем проданы на аукционе.